Krakauer Spezialitäten – Was sollte man in Krakau essen?
20. September 2021
Obwarzanek, Maczanka, Zapiekanka, Ojcowski Forelle – entdecke die besten Krakauer Spezialitäten! Finde heraus, was man in Krakau essen sollte und wo man die berühmtesten regionalen Gerichte probieren kann.
20. September 2021
Ein Geschmack von Krakau – lokale Spezialitäten und traditionelle Gerichte
Um Krakau wirklich kennenzulernen, sollte man unbedingt die traditionelle lokale Küche probieren. Während klassische polnische Gerichte wie Pierogi, Żurek und Schnitzel in ganz Polen zu finden sind, bietet Krakau einzigartige regionale Spezialitäten, die du dir nicht entgehen lassen solltest.
1. Obwarzanek Krakowski – Ein Symbol der Stadt
Der Obwarzanek ist eines der bekanntesten Symbole Krakaus – ebenso berühmt wie das Wawelschloss und der Wawel-Drache. Du findest ihn an fast jeder Straßenecke, verkauft von Straßenhändlern oder in Bäckereien.
Dieses rund geformte Gebäck hat eine goldene, knusprige Kruste und ist mit Salz, Sesam oder Mohn bestreut. Die erste Erwähnung des Obwarzanek stammt aus dem Jahr 1394, als er am königlichen Hof von König Władysław Jagiełło und Königin Jadwiga serviert wurde.
Heute besitzt der Obwarzanek das EU-Siegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), was bedeutet, dass das Original nur in Krakau und Umgebung hergestellt werden darf.
Bagels mit Mohn und Käse
2. Maczanka Krakowska – Die Urform des Burgers
Oft mit Pulled Pork Sandwiches verglichen, ist die Maczanka Krakowska ein langsam gegartes Schweinenacken- oder Schweinelendenfleisch, das zwei Tage mariniert, dann langsam gebraten und mit Zwiebeln geschmort wird.
Das Fleisch wird in einem weichen Brötchen serviert und mit einer aromatischen Soße aus Senf, Gewürzgurken, Kalbfleischbrühe und Rotwein übergossen.
Im 19. Jahrhundert war die Maczanka ein beliebtes Fast-Food-Gericht für Studenten und Kutscher – einige behaupten sogar, ihre Geschichte reiche bis ins 17. Jahrhundert zurück. Am besten probierst du sie in den Street-Food-Trucks im jüdischen Viertel Kazimierz.
Begeben Sie sich auf eine eindrucksvolle Reise in die Geschichte mit einer professionell organisierten Führung durch Auschwitz-Birkenau – eine der bedeutendsten Gedenkstätten Europas. Diese umfassende Tour ab Krakau bietet tiefgehende Einblicke, Raum für stille Reflexion und eine reibungslose Organisation, sodass Sie sich ganz auf das Wesentliche konzentrieren können. Sie besuchen sowohl Auschwitz I als auch Auschwitz II-Birkenau, begleitet von einem zertifizierten Museumsführer. Ob allein oder in Gesellschaft – tausende Besucher entscheiden sich jedes Jahr für dieses Erlebnis, das durch seine emotionale Tiefe und perfekte Logistik überzeugt.
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Diese polnische Version eines überbackenen Baguettes wurde in den 1970er-Jahren als günstige Alternative zu westlichem Fast Food eingeführt. Eine klassische Zapiekanka besteht aus einem knusprigen Baguette mit Käse und Champignons, kann aber je nach Vorlieben mit Schinken, Zwiebeln oder verschiedenen Soßen verfeinert werden.
Zwar gibt es Zapiekanki in ganz Polen, aber Krakau ist unangefochten die Hauptstadt dieses Snacks. Die bekannteste Anlaufstelle ist der Okrąglak auf dem Plac Nowy (Neuer Platz). Einheimische empfehlen jedoch weniger touristische Orte wie Zapiekanki od 1980 roku in der Sienna-Straße 3 oder die Bar im Sportklub Korona.
4. Bagel – Der jüdische Cousin des Obwarzanek
Nur wenige wissen, dass Bagels wahrscheinlich aus Krakau stammen! Die erste schriftliche Erwähnung eines „Brötchens mit Loch“ stammt aus 1610, wo es als traditionelles Geschenk für Frauen nach der Geburt beschrieben wird.
Das Geheimnis des Bagels liegt in der Zubereitung – vor dem Backen wird er kurz in Wasser mit Natron gekocht, wodurch er seine knusprige Kruste und weiche Textur erhält.
Bagels wurden in den USA weltberühmt, nachdem jüdische Einwanderer das Rezept Anfang des 20. Jahrhunderts nach New York City brachten.
Zapiekanka
5. Ojcowski Forelle – Der Geschmack des Jura Krakowsko-Częstochowska
Nur wenige Kilometer von Krakau entfernt, im Ojców-Nationalpark, wird eine der nachhaltigsten regionalen Spezialitäten gezüchtet – die Ojcowski Forelle.
Diese Fischsorte wird in kristallklaren, natürlichen Quellen aufgezogen und ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln ernährt – ganz ohne künstliche Zusätze.
Die Ojcowski Forelle wird geräuchert oder gegrillt serviert und oft mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert. Ein perfektes Gericht für alle, die leichte und gesunde Speisen mögen.
6. Winnica Srebrna Góra – Krakaus eigene Weinregion
Krakau ist vielleicht nicht der erste Ort, der einem beim Thema Wein in den Sinn kommt, doch die Stadt hat eine lange Weinbautradition.
Das Weingut Winnica Srebrna Góra, gelegen am Fuße des Kamaldulenserklosters in Bielany, ist eines der größten Weingüter Polens. Es wurde 2008 gegründet, doch der Weinbau in dieser Region geht bereits auf das 10. Jahrhundert zurück.
Die Weine von Winnica Srebrna Góra sind in spezialisierten Weingeschäften in der Krakauer Altstadt erhältlich. Alternativ kann man das Weingut besuchen und an einer Weinverkostung teilnehmen, um mehr über die Weinkultur der Region zu erfahren.
Fazit – Was sollte man in Krakau essen?
Krakau ist nicht nur für Geschichte und Sehenswürdigkeiten, sondern auch für einzigartige Spezialitäten bekannt. Hier sind die wichtigsten Gerichte, die du probieren solltest:
✅ Obwarzanek Krakowski – das berühmte Krakauer Ringbrot. ✅ Maczanka Krakowska – ein geschmortes Schweinefleisch-Sandwich. ✅ Zapiekanka – Polens beliebtestes Fast Food, besonders am Plac Nowy. ✅ Bagel – eine jüdische Spezialität mit Ursprung in Krakau. ✅ Ojcowski Forelle – nachhaltig gezüchteter Fisch aus dem Ojców-Nationalpark. ✅ Wein von Winnica Srebrna Góra – eine Kostprobe der wiederbelebten Weintradition Krakaus.
👉 Welche dieser Spezialitäten hast du bereits probiert? Oder hast du ein Lieblingsrestaurant für Zapiekanka? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
Begeben Sie sich auf eine eindrucksvolle Reise in die Geschichte mit einer professionell organisierten Führung durch Auschwitz-Birkenau – eine der bedeutendsten Gedenkstätten Europas. Diese umfassende Tour ab Krakau bietet tiefgehende Einblicke, Raum für stille Reflexion und eine reibungslose Organisation, sodass Sie sich ganz auf das Wesentliche konzentrieren können. Sie besuchen sowohl Auschwitz I als auch Auschwitz II-Birkenau, begleitet von einem zertifizierten Museumsführer. Ob allein oder in Gesellschaft – tausende Besucher entscheiden sich jedes Jahr für dieses Erlebnis, das durch seine emotionale Tiefe und perfekte Logistik überzeugt.
Begeben Sie sich auf eine eindrucksvolle Reise in die Geschichte mit einer professionell organisierten Führung durch Auschwitz-Birkenau – eine der bedeutendsten Gedenkstätten Europas. Diese umfassende Tour ab Krakau bietet tiefgehende Einblicke, Raum für stille Reflexion und eine reibungslose Organisation, sodass Sie sich ganz auf das Wesentliche konzentrieren können. Sie besuchen sowohl Auschwitz I als auch Auschwitz II-Birkenau, begleitet von einem zertifizierten Museumsführer. Ob allein oder in Gesellschaft – tausende Besucher entscheiden sich jedes Jahr für dieses Erlebnis, das durch seine emotionale Tiefe und perfekte Logistik überzeugt.
Begeben Sie sich auf eine eindrucksvolle Reise in die Geschichte mit einer professionell organisierten Führung durch Auschwitz-Birkenau – eine der bedeutendsten Gedenkstätten Europas. Diese umfassende Tour ab Krakau bietet tiefgehende Einblicke, Raum für stille Reflexion und eine reibungslose Organisation, sodass Sie sich ganz auf das Wesentliche konzentrieren können. Sie besuchen sowohl Auschwitz I als auch Auschwitz II-Birkenau, begleitet von einem zertifizierten Museumsführer. Ob allein oder in Gesellschaft – tausende Besucher entscheiden sich jedes Jahr für dieses Erlebnis, das durch seine emotionale Tiefe und perfekte Logistik überzeugt.
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Dauer: 2h - 3h
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